miércoles, 30 de noviembre de 2016

La Hoja 21



Hola chicos! hacia mucho tiempo que no comentaba nada relacionado con comidas fuera de casa. Pues bien, aquí va una entrada para que veáis la cena que tuvimos en La Hoja 21. Restaurante de Salamanca, ubicado muy cerquita de la plaza mayor.

El porque de ir a este sitio y no ha otro, ha sido más que nada por las veces que pasamos por ahí y la curiosidad que nos despertaba el qué comida darán, cómo la darán y qué tal estará.

Nada mas llegar la presencia que tenía el establecimiento era buena, no muy ruidoso, con un hilo musical ambientando la estancia, buen olor... Nos sentaron y nos dieron el menú del día. Nos extraño que no nos ofrecieran la carta.

Después de leer los 4 primero, los 4 segundos y los dos postres, pedimos.
En mi caso me llamo la curiosidad el plato de codorniz y de segundo los rollitos de pato. A mi pareja le gusto la idea de la crema de mariso y el rabo de ternera. De postre elegimos las dos opciones que daban, para ver que tal estaban las dos.

En mi opinión la estancia agradable, los camareros atentos y amables. La comida buena, aunque un poco escasa, si se hubiera tratado de una comida. La presentación un poco simple en los rollitos y la ensalada de codorniz. Los demás en cuanto a presentación bien.

Aquí os dejo un par de fotos.

Ensalada de codorniz con pimiento confitado
y langostinos a la sarten, fideos chinos y jugo de marisco

Rollitos crujientes de pato con salsa de naranja

Rabo de ternera con pure de patata

Mousse de yogurth y mango
y
Bizcocho de zanahoria con helado de chocolate


domingo, 13 de noviembre de 2016

PizzaNitos

Imaginación al poder.
Buenas noches chicos!, para este finde teníamos una actividad que consistía en elaborar una pizza con algún producto que no se hubiera utilizado ya para elaborar una pizza. El trabajo se podía realizar por parejas, así que Sera y yo nos pusimos a investigar, y después de tirar varios minutos buscando y ver que todo estaba inventado se nos ocurrió probar a buscar una pizza hecha con gusanitos de bolsa. Nuestra sorpresa fue el no encontrar ningún vídeo, ni ninguna receta hecha con ese tipo de producto. Nos fuimos a comprar y lo pusimos en practica. El resultado fue el siguiente:


El vídeo un poco malo, sin tiempo para modificaciones. Pero nos pasamos un rato divertido viendo que podría salir del horno.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Analizando elaboraciones


Este trabajo consiste en elegir un vídeo de alguna elaboración que nos resulte sencilla y ver que ingredientes lleva y cuáles son los nutrientes de dichos ingredientes. En mi caso he elegido la elaboración de una empanada de pollo, como se puede ver en el vídeo que viene a continuación.




 El resultado al ir desglosando cada ingrediente ha sido el siguiente:




La primera tabla costa de los macronutrientes y las vitaminas y la segunda de los minerales. Como se puede observar mi elaboración tiene todos los nutrientes a excepción de la vitamina D y la vitamina B12 que no aparecen.
Como sugerencia a estas vitaminas que no aparecen, lo ideal sería un aporte de algún ingrediente que fuera bien con la receta y que tuviera las vitaminas en defecto. La que mas se adecua es el huevo, el huevo duro. Gracias a este ingrediente complementaríamos la tabla con 1,7 microgramos de B12.
En cuanto a la vitamina D también de complementaria con el huevo duro, con un 1,75 microgramos de vitamina D. Es un ingrediente que nos ayudaría a que la receta estuviera completa en todos sus macro y micro nutrientes.
Además, se puede ver que no hay ningún ingrediente que contemple todos los nutrientes. El que más tiene sería el pollo, pero aún así le faltan algunos. Como los Hidratos de Carbono y las vitaminas A, D y B12.
En cuando al exceso o defecto que puedan tener los nutrientes sobre los ingredientes, vemos que el tomate triturado tiene una cantidad alta de potasio y el pollo de proteínas.
Por último, se ve que el potasio o la B1 están muy presentes ya que se encuentra en la mayoría de los ingredientes.

En conclusión, esta elaboración en cuanto a los macronutrientes se podría esquematizar de la siguiente manera, para ver de que macronutriente tiene mas.

Abundan las grasas, dejando en último lugar a las proteínas. Además, el pollo tiene un incide de colesterol, por lo que esta empanada no estaría equilibrada según la OMS, ya que los tipos de nutrientes tendrían que ser en el siguiente orden: Carbohidratos, grasas y proteínas.



martes, 8 de noviembre de 2016

Innovación de Ángel León

BIOLUMINISCENCIA



El pasado fin de semana pude ver en las noticias y más tarde encontré titulares por Internet donde decían esto: "Luz del mar como "alimento" por primera vez en la historia".

El Laboratorio de Investigación gastronómica Chef del Mar ha hecho posible "sacar la luz del mar y darla a comer". El sueño de Ángel León se ha hecho realidad: " hemos conseguido secar un microorganismo que produce luz y con ese polvo iluminar cualquier sopa o caldo en la cocina. Para nosotros es un momento mágico y estamos realmente emocionados". El afamado cocinero, con dos estrellas Michelin, ha presentado su descubrimiento al mundo en varios actos en EEUU. Su restaurante, Aponiente, lo ofertará a partir de marzo de 2017.

No se para vosotros pero a mi me resultó interesante y llamativo todo esto. Mi cabeza aún no se lo imagina. Pensaba que a nivel gastronómico sería ya muy poco probable que encontraran más cosas extravagantes de comer. Pero ahí esta: La luz




miércoles, 2 de noviembre de 2016

Las siete maravillas

Buenos días chicos, hoy os quiero hablar de las siete maravillas, con este nombre nuestra cabeza nos lleva a los siete monumentos que ganaron en un concurso Internacional. Pero hoy no van por ahí los tiros. Hace unos días Comando Actualidad nos mostró cuales han sido las siete maravillas elegidas por la gente en cuanto a gastronomía. Esta votación fue propuesta por una empresa de seguros junto con personas dedicadas a la hostelería, dietistas y científicos de la alimentación, cuyo objetivo es que la gastronomía Española sea candidata a Patrimonio Inmaterial de la humanidad.
Pues sin mas mediaciones aquí os dejo las maravillas:

  • Papas arrugadas:  Llegaron a las Islas Canarias hace cinco siglos. A Tenerife se le conoce como la isla de las papas bonitas. Es la única patata española y europea que ha conseguido protegerse con la denominación de origen, de ahí que sus semillas se guarden para que no corran el riego de desaparecer.


  • Jamón Ibérico

  • Tortilla de patata: Betanzos, el pueblo de las tortillas. Tan importantes son las patatas, el huevo y la forma de cuajarlo que hasta hay campeonatos de España o certámenes  de la tortilla de patatas en este pueblo gallego. Cada fin de semana centenares de turistas se acercan a sus 25  bares para probar una ración. Las hay con cebolla o sin cebolla, pero todas tiene algo en común: el huevo poco hecho.

  • Quesada pasiega: La mantequilla de leche de vaca pasiega es su principal ingrediente. En la zona de Cantabria, las familias elaboran su propia mantequilla y la marcan con un dibujo propio, como si se tratara de un escudo.  

  • Paparajote: hoja de un limonero rebozada y el postre  más popular de Murcia. Su hoja, rebozada en azúcar, huevo, harina  y canela, acaba en la sartén de cualquier fiesta. Así se elabora un alimento que sirvió para engañar al hambre en las épocas de vacas flacas.

  • Paella: Es el plato más popular pero pocos saben cocinarlo. En la Albufera, el Parque Natural donde los valencianos cultivan su arroz con denominación de origen, se elaboran las mejores paellas del mundo. Para que el arroz  no sea sólo un ‘arroz con cosas’ hay que echarle conejo, pollo y garrofón.

  • Pulpo: Ni muy blando, ni muy duro. Un buen pulpo tiene que triscar (crujir para los gallegos) al morder. Hay tanta demanda que las pulperías están tirando del pulpo marroquí, con el gallego no llega.  Sal, pimentón, aceite de oliva y pulpo. Igual se come, se desayuna que se cena.

martes, 1 de noviembre de 2016

Eat

Puente largo y con tiempo... 
Nevera con pollo, verduras y mejillones. Mi cabeza dijo: Paella Mixta! y aquí esta.


Por probar algo diferente hicimos Sera y yo nidos de patatas paja con bacon y huevo. Son fáciles de hacer, solo hay que tener el utensilio adecuado y saber cortar la patata. Colocas las patatas paja en el alambre, lo metes en la sarten y listo!. Es una manera diferente de comer huevo con patatas, ademas a la vista resulta muy atractivo. Lo recomiendo!



Teníamos ganas de salir de casa y probar nuevos sitios, asequibles y que se comiera bien, por lo que nos fuimos a cenar a Cuatro Calzadas. Cenamos una parrillada mixta que constaba de calamares, sepia, langostinos, chorizo, panceta, lomo, churrasco, ternera y farinato. Salimos contentos y llenos!