IMPULSOR VS LEVADURA

Herramientas para trabajar.

Buenas noches chicos!.
Esta semana he estado mirando un poco las herramientas que nos han enseñado desde principios de curso para trabajar. Hay algunas mas interesantes que otras y no todas sirven para lo mismo. Las que mas me han gustado han sido Padlet, la cual esta muy bien para trabajar en grupos, ya que es como un tablon donde pueden poner imagenes, videos, grabaciones de voz y comentarios. Todo lo que hagas lo puedes compartir por Facebook, email, Twitter. Ademas puedes guardarlo.
Ejemplo: Mi día en Streetxo.

Otra que me ha gustado es la de Pinterest, donde hay varios temas principales. Después te puedes
crear un  tablero personal donde colocas aquellos documentos, temas que te gusten o te interesen. En mi caso he creado uno donde iré poniendo recetas que me interesen.
Ejemplo:

El último es el Timerline. Viene muy bien para hacer un esquema de modo lineal. En nuestro caso sirve de manera excelente para mostrar elaboraciones de recetas.
Ejemplo: receta de Paella mixta.

"La pirámide alimenticia es un despropósito de arriba a abajo"

http://www.abc.es/familia/supersanos/abci-piramide-alimenticia-desproposito-arriba-abajo-201610160123_noticia.html

Comentando el artículo que ha dejado Aitor Sánchez veo que desde mi punto de vista hay cosas en las que estoy de acuerdo con lo que él defiende pero hay otras, la mayoría, que son diferentes a lo que yo pienso. No obstante me gustaría hacer una valoración de aquellos aspectos en los que estoy conforme y en los que no.

Aitor en su artículo dice que la pirámide de alimentos es un despropósito. La pirámide de 2004 no se corresponde con lo que él llama saludable. Y la de 2015 es más acertada. Además los escalones de ambas no son del todo correctos para él ya que el escalón principal de cereales no es imprescindible. Lo son más las frutas, verduras, hortalizas y fuentes de proteínas. Bien es verdad que lo principal  y lo más saludable desde mi punto de vista son las frutas y verduras, además de la fuente de proteínas. Pero nuestro cuerpo no puede dejar de un lado los carbohidratos que nos aportan las pastas, cereales, arroz... también habría que decir que dependiendo de qué dietas estemos tomando necesitaremos unas cosas u otras. Un deportista cuya vida es saludable no puede ser su dieta principalmente de verduras y frutas. En este caso debería ser su principal fuente la de carbohidratos.  
En cuanto a las bebidas alcohólicas no estoy de acuerdo en que las hayan puesto en el lugar de consumo ocasional. Todos sabemos que hay ciertas bebidas con algo de alcohol como son, el vino y la cerveza, que son beneficiosas en su justa medida.  La cerveza es buena y saludable debido a la cebada que tiene numerosas cualidades beneficiosas al igual que el vino. En temas relacionados con los huesos la cebada constituye un nutriente importante. 
Habla también del plato para comer saludable. Esto para mí sí que es un despropósito. ¿Cómo vamos a alimentarnos únicamente de dos comidas al día y que eso lo llamemos saludable? Y menos que en esas únicas comidas no se hable de los lácteos. Los lácteos son importantes para la dieta de los niños. Entonces, ¿estaríamos diciendo que no sirve ese modelo de plato para ellos? ¿O para los ancianos tampoco? Es un plato donde se saltan muchas cosas importantes. Hay que comer todos los nutrientes para que nuestro cuerpo este en correcto funcionamiento ya que cada uno de ellos nos aporta un nutriente necesario. Hasta aquellos alimentos que contienen grasa, en su cierta medida son necesarios. No obstante algunas personas deberán ingerir más de unos nutrientes que de otros. Cada cuerpo es un mundo. 
También habla de los desayunos de los niños. En esto sí que estoy totalmente en desacuerdo con Aitor.  No se le puede dar a un niño cada vez que nos pida dulce la canela. Hay más sustitutivos para endulzar un desayuno como la miel. Y eso de si quieren salado unos huevos revueltos es también  nefasto. Los huevos tienen alto índice de colesterol, por lo que un niño que ya tenga problemas con ello no debería estar indicado. Es mejor que coman un bocadillo de pollo o ternera que eso.

En lo que si estoy de acuerdo es en que nuestro país debería cambiar los menús de las escuelas y además impartir algún curso en el que los niños puedan ver diversos alimentos y familiarizarse con ellos. Preparar un plato ellos mismos y después comerlo. Además el consejo que da Aitor para que el niño coma en casa frutas y frutos secos es cierto. Esto lo he vivido en primera persona y sé que si las frutas y los frutos secos están “fáciles de coger” los comeremos.

Otra de las cosas en las que no comparto la idea con Aitor es que las frutas, hortalizas y verduras no encarecen la compra. Debería de hacer un matiz en esto, ya que esto en muchos países no es así. Por ejemplo, en Japón un melón puede llegar a rondar los 20 euros y un racimo de fruta los 4 euros.

Cata de aceites.

Buenas noches chicos!. Como ya os había comentado la próxima entrada sería de aceites. Pues bien, comenzamos!.

Queríamos todos probar distintos tipos de aceites así que insistiendo un poco lo conseguimos!. Llegamos a juntar 10 tipos diferentes de aceites y los fuimos valorando según nos parecía poniéndoles notas a cada uno de ellos. En mi caso los fui valorando por sus cualidades organolépticas; olor, color y sabor, y los puntúe. En algunos casos no me resultó fácil ya que no soy una gran catadora de aceites, era la primera vez. Por lo que estos resultados no se que tal de fiables serán. 

Los resultados que obtuve fueron los siguientes:

TIPOS	OLOR	COLOR	SABOR	VALORACION FINAL
AOVE Guindilla	5	6	6 guindilla	5.6
AOR+AOV	5	5	4	4.6
AOVE	6	8	7	7
A.SOJA+NUECES	5 nueces	4 transparente	5	4.6
AOVE Abade	7	8	6 amargo	7
AO Vistaoliva	5	8	6 muy mezclado	6.3
AOVE (Carrefour)	8	8	7 salado	7.3
AOV (Hacendado)	8	8	7 salado	7.3
AOVE Ojiblanca	8	8	7	7.3
AOVE Arbequina románico	8	8	7	7.3

En verde aquellos que me han gustado más y en rojo los peores para mi gusto.

Algún aceite.

Hasta la próxima chicos! espero que os haya parecido interesante la valoración y ha disfrutar de mañana que no hay que madrugar!

Semana 1

Buenas noches chicos!
Siento no haber escrito antes todo lo que hemos hecho esta semana, pero me ha sido imposible. No obstante aquí os pongo al día, en un momento, de todo aquello que hemos ido viendo.
Comenzamos la semana con un poco de actividad, viendo la recepción de pedido. Bajamos al almacén y entre todos fuimos colocando cada producto en su lugar correspondiente. Después pasamos a la teoría y que mejor manera de empezar con ella que recordando conceptos importantes, algunos de ellos olvidados. El verano hace mucho daño a la memoria, pero hay cosas que no se deben olvidar si queremos seguir en la cocina. Un gran cocinero debe tener muy en cuenta las zonas que debe de tener una cocina, así como su diseño y lo mas importante si queremos que no exista ninguna contaminación es saber que es el concepto de la marcha adelante.
Pero un concepto olvidado por todos nosotros durante el verano ha sido el relevé, el cual no esta muy ampliamente definido en Internet, por no decir que es difícil encontrar a la primera que es. Aquí os dejo dos definiciones encontradas:

"Parte diario de consumo de materias primas, que confecciona el jefe de cocina."
"Galicismo con que se denomina al impreso que refleja el inventario diario de los artículos o géneros que hay en la cocina."

Esto fue una de las clases, pero al día siguiente por fin entramos en cocina, después de todo el verano en una gran cocina, me hizo especial ilusión volver a ella, a la de la Fonda. Y como no, retomar esas costumbres de los viernes, hacer pinchos, hacer tortillas!. Tortilla de calabacin y queso. Estaba buena!.

Con todo esto me despido. Que nos esperará la semana que viene..., de momento un adelanto para mañana. ACEITES.

Comenzamos!

Hola chicos!. Vamos a empezar a darle un poco de vida a este blog, comenzando con una descripción de para que va a estar destinado. Como su nombre indica, mis días en la escuela, va a tratar de cosas que hagamos en ella. Intentaré ser lo mas amena posible para mostraros lo divertido que puede llegar a ser una asignatura como la de Gestión de la Producción de 2º de Dirección de Cocina. A la vez que vosotros vayáis viendo un poquito de que va esto, a mi me ayudará a fijar conceptos y aprender a expresarme en este mundo de los blogs.